wildkochbuch Archive - Landesjagdverband Hessen e.V.

Ein leckeres Wildschweingulasch mit Apfel-Rotkohl und Nudeln lässt sich an Weihnachten einfach zubereiten. Foto: Thorsten Eschstruth/Lopri.com

Wildgerichte sind ein kulinarischer Hochgenuss zu Weihnachten

14.12.2023 (Markus Stifter)

Ob klassisch im Ofen geschmort, gegrillt oder gebraten: Wildfleisch aus Hessens Wäldern und Feldern ist gesund, lecker und lässt sich einfach zubereiten. Wer an Weihnachten oder zu Silvester regionales Wildbret genießen möchte, sollte sich beeilen. Jäger und Metzgereien mit Wildbretangebot nehmen noch Bestellungen entgegen. Leckere Rezepte von über 30 Prominenten aus Hessen finden sich im „Hessischen Wildkochbuch III“.

Liebe Jägerinnen und Jäger, der Landesjagdverband Hessen hat zahlreiche Rückmeldungen zu unserer großen Wildunfallkampagne im Herbst 2024 erhalten. Mit Großflächenplakaten und Radiospots erreicht der Landesjagdverband hessenweit die Verkehrsteilnehmer und warnt vor der steigenden Wildunfallgefahr im Herbst. Die hessische Jägerschaft wird gemeinsam mit dem hessischen Verkehrsministerium positiv wahrgenommen. Mit Großflächenplakaten rund um die Wildunfall-Schwerpunkte in Hessen hat der Landesjagdverband Hessen und das hessische Verkehrsministerium die Autofahrerinnen und Autofahrer auf die steigende Wildunfallgefahr im Herbst aufmerksam gemacht. Auf der über die Grenzen von Hessen hinaus empfangbaren Frequenz von Hit Radio FFH war in der Woche nach der Zeitumstellung jeden Tag zur Hauptverkehrszeit unser Verkehrstipp zu hören. Die Kompetenz und das Engagement der im LJV organisierten hessischen Jägerschaft wird so erneut von vielen Bürgerinnen und Bürgern positiv wahrgenommen. Machen Sie mit und nutzen Sie das kostenlose Material Ihres LJV Hessen, um Familie, Freunde und Bekannte auf das wichtige Thema „Wildunfall verhindern“ aufmerksam zu machen. In unserem Downloadordner finden Sie eine Broschüre für das Handschuhfach mit allen wichtigen Hinweisen zum Selbstausdrucken, sowie den Ratgeberfilm „Wildunfall verhindern – Tierleid vermeiden“ als auch einige Bildmotive zur Nutzung in den sozialen Medien (z. B. im WhatsApp-Status). Das Land Hessen startet eine Öffentlichkeitskampagne zur Aufklärung über die Afrikanische Schweinepest. Der Landesjagdverband Hessen und der Hessische Bauernverband sind Partner der Aktion und begrüßen die Kampagne. Angesprochen wird die Bevölkerung in den von der ASP betroffenen Gebieten in Südhessen. Ziel der Kampagne ist es, um Verständnis für die Maßnahmen bei der Bevölkerung zu werben und zu informieren, warum mögliche Einschränkungen notwendig sind und worauf es dabei ankommt. Nur, wenn alle an einem Strang ziehen, kann es gelingen, die Afrikanische Schweinepest erfolgreich einzudämmen. Die Aufstellung von insgesamt 41 Großflächenplakaten auf Autobahnraststätten und an Autobahnparklätzen innerhalb der infizierten Zone in Südhessen bildet den Auftakt der Kampagne. Die Plakate werden an den Autobahnraststätten von einem digitalen Werbespot in den Sanitär-Anlagen flankiert. Gleichzeitig ist eine neue Kampagnenwebseite (https://schweinepest.hessen.de/) online gegangen, die rund um das Tierseuchengeschehen informiert. Ab dem 19. November 2024 werden darüber hinaus landesweit Radiospots zur ASP zu hören sein. In verschiedenen Tageszeitungen und Wochenblättern erfahren Leserinnen und Leser per Anzeige im Print- und Online-Bereich von den Handlungsempfehlungen der Kampagne. Das Hessische Ministerium für Landwirtschaft und Jagd hat weitere Fortschritte bei der Bekämpfung der Afrikanischen Schweinepest in Hessen verkündet: Die EU-Kommission hat dem Antrag Hessens zugestimmt, die Sperrzone III schon Ende November in weiten Teilen aufzuheben. Dass dies nicht wie regulär erst nach einem Jahr erfolgt, zeugt von der erfolgreichen Seuchenbekämpfung. Der hessische Jagdminister Ingmar Jung betonte, dass die Erfolge auf einer klaren Strategie basieren, die auf drei wesentlichen Säulen ruht: 1. Abgrenzung des Ausbreitungsgebiets: Über 150.000 Hektar wurden mithilfe von Kadaversuchhunden und Wärmebilddrohnen abgesucht, um das Infektionsgebiet genau zu bestimmen. 2. Absicherung durch Zäune. Mit knapp 250 Kilometern Elektrozäunen und 70 Kilometern festen Zäunen wurden entscheidende Barrieren geschaffen, um die Verbreitung der ASP zu stoppen. Weitere 145 Kilometer Festzaun sollen in den nächsten Wochen errichtet werden. 3. Erfolgreiches Schwarzwildmanagement: In enger Zusammenarbeit mit der ASP-Sachverständigengruppe und dem Landesjagdverband sowie mit Unterstützung der Jägerschaft wurde ein erfolgreiches Schwarzwildmanagementkonzept erarbeitet: Dort wo die Seuchenlage es verlangt, ruht die Jagd. Dort wo es möglich ist, wird der Wildschweinbestand lageangepasst reduziert. Der Einsatz von Saufängen ermöglicht beispielsweise eine tierschutzgerechte Entnahme ganzer Rotten ohne Versprengungsgefahr. Landwirtschaftsminister Jung bedankte sich ausdrücklich auch bei den Bürgerinnen und Bürgern für ihre Geduld und Unterstützung bei den ASP-Maßnahmen. Voraussichtlich dürfen wir am 23. Februar 2025 einen neuen Bundestag wählen. Der Deutsche Jagdverband bereitet zurzeit die Wahlprüfsteine vor, mit denen die Parteien zu ihrer Einstellung zu Jagd und Jägern befragt werden. Wir werden die Antworten zeitnah vor der Wahl veröffentlichen (bitte dringend den LJV-Newsletter abonnieren). Wie in Hessen gilt auch im Bund: Gehen Sie unbedingt wählen. Wählen Sie nur solche Parteien, die sich klar pro Jagd und Jäger aussprechen und die eine realistische Chance haben, dies auch in Regierungsverantwortung umzusetzen. Liebe Jägerinnen und Jäger, ich wünsche Ihnen ein gesegnetes Weihnachtsfest und ein gesundes, erfolgreiches Jahr 2025 mit viel Waidmannsheil. Ihr Jürgen Ellenberger Prof. Dr. Jürgen Ellenberger Präsident des Landesjagdverbandes
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